Tous les métiers et les formations initiales en île-de-France

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domaine

Les métiers de l'hôtellerie-restauration

Domaines : Agriculture -Agroalimentaire, Hôtellerie – Restauration - Tourisme
Dernière mise à jour : 28/05/2013

Du CAP au bac + 5, les débouchés sont nombreux dans ce secteur fortement implanté en Ile-de-France.

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Introduction

L'hôtellerie-restauration recrute chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux collaborateurs, principalement sur des emplois peu qualifiés. Dynamique, le secteur permet une mobilité interne et offre de réelles opportunités d'évolution.

Un site à découvrir

Proposé par le ministère de l'Economie, de l'industrie et de l'emploi, le site Les métiers de l'hôtellerie-restauration s'adresse aux jeunes qui souhaitent s'informer, comme son nom l'indique, sur les multiples métiers du secteur. Au menu, 35 fiches métiers, des vidéos, des témoignages, des pages d'actu, etc.
www.metiers-hotel-resto.fr

Le secteur de l'hôtellerie-restauration occupe plus de 905 000 actifs en France, dont 78 % de salariés permanents. En été, il propose 300 000 postes saisonniers, en hiver, 100 000.

L'hôtellerie-restauration génère 2,4 % du PIB national et 4,2 % du volume total d'activité des services marchands.

La santé de ce secteur a un impact sur de nombreuses autres activités : marché des produits frais, industrie agro-alimentaire, tourisme, équipementiers de cuisines professionnelles, etc. Le poids de la restauration dans l'emploi national est d'autant plus significatif qu'il s'agit d'emplois non délocalisables.

Contrairement aux apparences, l'hôtellerie-restauration est un secteur très concentré : les 10 premières entreprises (Accor, Groupe Flo, etc.) réalisent près des 2/3 du chiffre d'affaires total. Ces groupes, souvent internationaux, partagent le terrain avec une multitude de petits établissements indépendants, disséminés sur tout le territoire français. 

Le Fafih (Opca de l'hôtellerie-restauration et des activités de loisirs) recense au total 196 000 établissements en France dont 81 000 n'emploient aucun salarié (rapport d'activité sectoriel 2011).

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Contacts utiles

FAFIH - Délégation Ile-de-France

22, rue d'Anjou
75008 Paris
Tel : 01.40.17.20.20

http://www.fafih.com
Groupement national des chaînes hôtelières

22, rue d'Anjou
75008 Paris
Tel : 01.44.94.19.94

UMIH, Union des métiers de l'industrie hôtelière

22, rue d'Anjou
75008 Paris
Tel : 01.44.94.19.94

http://www.umih.fr
UPIH-IDF, Union patronale de l'industrie hôtelière de l'Ile-de-France

11, Rue Antoine Bourdelle
75015 Paris
Tel : 01.53.63.11.70

Liens utiles

Métiers et secteurs
Comité de modernisation de l'hôtellerie française

Cette association indépendante des pouvoirs publics a pour objectif de moderniser l'offre française en matière d'hôtellerie et ainsi redorer l'image du secteur.

http://www.comitemodernisation.org
Des métiers à vivre

Site d'information du Synhorcat, syndicat national professionnel de l'hôtellerie-restauration, dédié aux métiers du secteur : pâtissier, femme de chambre, gouvernante, barman, lingère, sommelier, serveur, maître d'hôtel, caissier, économe, assistante de direction... Certaines fiches métiers proposent des témoignages vidéo.

http://www.desmetiersavivre.com
Des métiers, un avenir

Les professionnels de l'industrie hôtelière présentent succinctement leurs métiers sur ce site et proposent des offres d'emploi : barman, concierge, directeur de la restauration, lingère, etc.

http://www.desmetiersunavenir.com
Métiers de l'hôtellerie-restauration : cap sur la réussite !

Site institutionnel destiné aux jeunes qui souhaitent s'informer sur les métiers du secteur. Au menu, des fiches métiers, des vidéos, un blog, etc.

http://www.metiers-hotel-resto.fr
UMIH, union des métiers de l'industrie hôtelière

Au menu de ce site, toute l'actualité du secteur de l'hôtellerie, des chiffres clés, une présentation des métiers, de la cuisine au service, et une rubrique formation.

http://www.umih.fr
UPIH, Union patronale de l'industrie hôtelière

L'Union patronale des industries hôtelières présente ses activités et la filière.

http://www.upih.com/metiers_formations.php?PHPSESSID=5fc5109ffa5a9d9055ddc24261654e53
Syndicat national de la restauration collective

Site institutionnel avec notamment une présentation du marché français de la restauration collective.

http://www.snrc-site.com/
Choix de formations - orientation
Centre de ressources nationales - hôtellerie restauration

Site réalisé pour informer sur les formations des élèves, des étudiants et des apprentis de la filière des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article380
Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs

Ce site se distingue par un annuaire des formations particulièrement pratique. Celui-ci propose différents critères de recherche, par établissements, par cursus ou par métiers, d'assistant de direction à veilleur de nuit, en passant par barman et directeur de restaurant. Il propose également des fiches pratiques sur l'hygiène, le juridique, etc.

http://www.synhorcat.com
Ecoles - organismes de formation
CFA Médéric

Le CFA (centre de formation d'apprentis) Médéric propose différents cursus dans le domaine de l'hôtellerie-restauration, à découvrir sur son site.

http://www.cfamederic.com
CFA Stephenson

Ce CFA propose des formations dans les domaines du tourisme, de l'hôtellerie, la banque, la vente et le commerce.

http://www.cfa-stephenson.fr/
CEPROC, centre européen des métiers culinaires

Le CFA des métiers de la gastronomie accueille les apprentis après la 3e ou après le bac, et propose une dizaine de diplômes différents.

http://www.ceproc.com
EMPTTH, Ecole de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie

Cette école parisienne vous offre la possibilité de préparer différents diplômes du secteur : BP gouvernante, MC employé barman, CAP agent polyvalent de restauration, etc.

http://www.epmtth.org
Ecole Grégoire Ferrandi

L'École Grégoire Ferrandi propose chaque année à de nombreux étudiants, élèves, apprentis et professionnels une large palette de formations dans 4 domaines d'activité : restauration (cuisine et service de restaurant), alimentation (boulangerie, pâtisserie, traiteur et vente en alimentation), artisanat (maroquinerie, menuiserie et tapisserie d'intérieur), décoration d’intérieur et publicité sur le lieu de vente.

http://www.egf.ccip.fr
Ecole hôtelière de Lausanne

Ce site vous présente les caractéristiques de cette école suisse renommée.

http://www.ehl.ch
Ecole Tunon

Une école à découvrir notamment pour sa formation de réceptionniste.

http://www.ecole-tunon.com
Emploi et recrutement
L'hôtellerie restauration

Des brèves d'actualité, de nombreuses informations autour de l'hôtellerie et une imposante rubrique emploi et carrières, avec des offres pour la France ou l'étranger. Il est possible de s'inscrire dans la CVthèque, etc.

http://www.lhotellerie-restauration.fr
Groupe Flo

Rubrique dédiée au recrutement de cette entreprise de restauration collective.

http://www.groupeflo-recrute.com
Sodexho

Rubrique dédiée au recrutement de cette entreprise de restauration collective.

http://www.sodexho.fr/frfr/default.asp
Etudes et statistiques
FAFIH

Cette OPCA de l'industrie hôtelière et des activités connexes propose notamment des études et statistiques sur l'hôtellerie-restauration.

http://www.fafih.com
Rapport d'activité sectoriel 2010

Dernière édition de l'étude sectorielle nationale annuelle publiée par la FAFIH.

http://www.fafih.com/configuration/site/flipbook/rapport-2010/indexPop.htm
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