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Ce secteur, où le turnover est important, offre de réelles opportunités d'évolution aux jeunes souhaitant s'y investir, notamment à l'étranger où la renommée française n'est plus à faire.
Dextérité manuelle, connaissance des produits, et sens du commerce sont les compétences communes aux métiers de bouche. Ce secteur où le renouvellement du personnel est régulier, offre de réelles opportunités d'évolution aux jeunes souhaitant s'y investir, notamment à l'étranger où la renommée française n'est plus à faire.
Le diplôme professionnel "Meilleurs ouvriers de France" (MOF) a valeur de diplôme d'Etat. Il est décerné, tous les 3 ans, dans 200 métiers, dont 8 dans le domaine de l'alimentation et de la restauration : boulanger, pâtissier-confiseur, boucher, charcutier-traiteur, cuisinier, barman, sommelier, maître d'hôtel. L'âge minimum pour concourir est de 23 ans. Clôture des inscriptions en septembre : http://www.meilleursouvriersdefrance.org/
La France est particulièrement réputée pour sa gastronomie. Fromages, vins, recettes du terroir... Les produits alimentaires français sont appréciés bien au-delà de nos frontières.
On distingue deux grandes familles de métiers de bouche :
27, avenue d'Eylau
75782 Paris Cedex 16
Tel : 01.53.70.16.25
2, rue de Chateaudun
75009 Paris
Tel : 01.53.20.70.38
98, boulevard Pereire
75850 Paris Cedex 17
Tel : 01.40.53.47.50
64 rue de Caumartin
75009 Paris
Tel : 01.42.85.18.20
Le point sur les métiers de l'alimentation, de boucher à tripier, en passant par cuisinier, ainsi que les formations correspondantes.
Mis en place par la CGAD, Confédération générale de l'alimentation en détail , ce site propose une découverte de ce secteur d'activités : chiffres clés, études, formations, métiers, etc. Il réunit, entre autres, des fiches métiers, un panorama des formations, un agenda.
Ce site permet de découvrir 150 métiers notamment d'art et de savoir-faire à travers des vidéos.
Site institutionnel (ministère de l'Economie, de l'industrie et de l'emploi) destiné aux jeunes qui souhaitent s'informer sur les métiers du secteur. Au menu, des fiches métiers, des vidéos, un blog, etc.
Ce site de la filière boulangerie-pâtisserie permet de découvrir les différentes formations, des portraits de pros et de télécharger des fiches pratiques sur le matériel ou l'hygiène.
Dans la rubrique destinée aux enseignants, il est possible de s'informer sur les métiers du pain : céréalier, meunier, boulanger, etc. Plusieurs textes sur le pain et les céréales sont également présentés. A voir aussi : l'espace Enfants.
Réalisé par le centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières, ce guide des metiers du lait, propose la découverte des formations et apprentissage pour jeune diplome, des formations metiers (apres BTS, apres bac, orientation post BTS, formation agricole...) et un panorama de 60 métiers pratiqués en industrie laitiere ou en elevage (producteur laitier...). Au menu également : un agenda des salons metiers du secteur et un annuaire des entreprises laitieres en France.
Découvrez dans la rubrique "la confédération", une présentation détaillée de la profession. Le site offre aussi la possibilité de s'informer sur l'histoire du chocolat ou de dénicher quelques offres d'emploi.
Ce site très complet regroupe aussi bien des actualités sur le secteur que des informations générales sur le métier, les formations, les règles d'hygiène, le matériel, la traçabilité, etc.
La fédération présente son histoire, les chiffres clés des boulangeries industrielles françaises, un annuaire d'entreprises.
A côté des informations relatives à la confédération, vous trouverez une présentation du métier et des formations.
La rubrique "filière de formation" vous invite à découvrir le métier et ses formations. Circulaires et textes de réglementation sont aussi disponibles en ligne.
La fédération présente les métiers et les formations de sa filière.
Cette union propose une présentation détaillée du métier de détaillants en fruits et légumes mais aussi des formations possibles.
Partez à la découverte du plus grand marché de produits frais de France !
Un site pour découvrir la profession de boucher, les formations, les différentes façons d'exercer.
Contrats, diplômes, recherche d’un employeur, avantages fiscaux pour l’entreprise… Les pages « apprentissage » du portail de la région Ile-de-France sont une mine d’information pour les (futurs) apprentis et pour les entreprises qui proposent des contrats d’apprentissage.
Le CFA des métiers de la gastronomie accueille les apprentis après la 3e ou après le bac, et propose une dizaine de diplômes différents.
L’Ecole Professionnelle de la Boucherie offre différentes filières : elle accueille dès 14 ou 15 ans des jeunes désireux d’entrer rapidement dans la vie active avec l’objectif de passer le CAP, mais aussi des élèves issus de 3ème, de 2nd, voire d’un niveau supérieur qui souhaitent s’engager dans la voie royale du Brevet Professionnel pour créer leur propre entreprise.
Cette école parisienne vous offre la possibilité de préparer différents diplômes du secteur : BP gouvernante, MC employé barman, CAP agent polyvalent de restauration, etc.
64, rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris 01.53.02.93.70
L'École Grégoire Ferrandi propose chaque année à de nombreux étudiants, élèves, apprentis et professionnels une large palette de formations dans 4 domaines d'activité : restauration (cuisine et service de restaurant), alimentation (boulangerie, pâtisserie, traiteur et vente en alimentation), artisanat (maroquinerie, menuiserie et tapisserie d'intérieur), décoration d’intérieur et publicité sur le lieu de vente.
Ce site s'adresse principalement aux professionnels artisans avec la grille des salaires, l'actualité du secteur, les règlementations, etc.
Site officiel de cet événement annuel (qui se déroule en octobre), pendant lequel les professionnels des métiers de bouche tentent de transmettre leur passion à travers des animations, des ateliers, etc.
Etude sectorielle régionale publiée en 2008.
Proposé par le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière, un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
Témoignage
