Tous les métiers et les formations initiales en île-de-France

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domaine

Diététicien / Diététicienne

Domaines : Agriculture -Agroalimentaire, Santé – Social - Soins esthétiques
Dernière mise à jour : 10/03/2014

Le diététicien aide les gens à bien se nourrir : il occupe donc une place prépondérante dans la promotion de la santé.

Eve Bollenbach

- 49 ans
- DEA de biologie
- Expérience : 29 ans
- Asnières (92)

Le métier en 6 points clés

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Le métier

  • veiller à l'équilibre alimentaire des patients
  • organiser les services de restauration dans les collectivités

Que fait-il ?
Le diététicien a toujours un avis et des conseils à donner sur l'alimentation de chacun, petit ou grand, malade ou en bonne santé. Spécialiste de la nutrition, il intervient pour assurer l'équilibre et la qualité des repas, la mise en place de régimes, le respect de l'hygiène alimentaire. Son activité consiste à la fois à soigner et à informer le public, afin de prévenir les surcharges de poids ou les maladies cardiovasculaires, par exemple.

Comment travaille-t-il ?
En tête à tête avec son patient ou en réunion d'équipe pour une cantine scolaire ou un restaurant d'entreprise, le diététicien établit des menus à partir du budget qui lui est alloué. Il contrôle l'hygiène du stockage des aliments. Dans un laboratoire, il conseille les chercheurs qui développent de nouveaux produits alimentaires ou diététiques.

Où exerce-t-il ?
Salarié, le diététicien travaille dans des établissements de soins, dans des entreprises agroalimentaires ou de restauration collective. Indépendant, il ouvre un cabinet au sein d'un hôpital ou en ville.

Les +
Avec un seul diplôme, le diététicien peut exercer dans des structures extrêmement variées et occupe des fonctions très diverses.

Les -
L'insertion professionnelle est difficile car le métier recrute peu actuellement.

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Les qualités essentielles

  • pédagogue
  • psychologue

Pédagogue
Les recommandations du diététicien sont souvent complexes et contraignent ses patients à modifier leurs habitudes alimentaires, et parfois leur mode de vie.

Psychologue
Anorexie, boulimie, obésité, diabète... Les difficultés particulières de ses patients imposent au diététicien tact, délicatesse et psychologie.

Bon gestionnaire / Bonne gestionnaire
Dans la restauration collective, il dispose d'un budget, négocie avec les fournisseurs, anime une équipe.

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Le salaire

de 1 400 €

à 3 100 €

plus d'informations sur le métier

Dans la fonction publique, votre salaire dépend de votre grade et de votre échelon. A cette rémunération principale, qui progresse avec l'ancienneté, s'ajoutent diverses indemnités et primes, versées par exemple en fonction de votre lieu d'exercice ou de la taille de votre famille. En libéral, vos revenus dépendent de votre lieu d'exercice, de votre notoriété, des honoraires que vous pratiquez, etc.

Diététicien salarié / Diététicienne salariée
1 400 € à 3 100 €

Diététicien libéral / Diététicienne libérale
Variable

Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles nettes de l'année 2009.

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Les principaux débouchés

  • les établissements de soins
  • l'industrie agroalimentaire

plus d'informations sur le métier

55 % des emplois de diététicien se concentrent dans les centres de soins représentés par les hôpitaux, les cliniques, les établissements de cure, les maisons de retraite ou de convalescence.

L'industrie agroalimentaire recrute aussi des jeunes diplômés. Les diététiciens recrutés sont alors spécialistes du contrôle qualité des produits alimentaires.

De plus en plus, les laboratoires pharmaceutiques et les entreprises de restauration collective ont besoin des services d'un diététicien expérimenté.

En France, on dénombre au total près de 6 000 diététiciens.

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L’évolution professionnelle

  • diététicien salarié / diététicienne salariée
  • diététicien libéral / diététicienne libérale

plus d'informations sur le métier

Diététicien salarié / Diététicienne salariée
Avec 4 années de pratique ou un diplôme complémentaire, vous pouvez vous tourner vers l'enseignement ou occuper un poste à responsabilité dans un service de soins.

Diététicien libéral / Diététicienne libérale
Après plusieurs années d'expérience, vous ouvrez votre cabinet. Attention, toutefois, développer une clientèle n'est pas facile car les consultations du diététicien ne sont pas prises en charge par la Sécurité sociale.

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La formation et les diplômes

  • bac + 2
  • bac + 5

plus d'informations sur le métier

La plupart des diététiciens exercent avec un bac + 2. Il est possible de poursuivre ses études jusqu'à un master pro ou recherche, à bac + 5.

Le BTS diététique et le DUT génie biologique option diététique sont accessibles sur dossier aux bacheliers de préférence S ou STL (sciences et technologies de laboratoire) ; plus rarement après le bac ST2S (sciences et technologies de la santé et du social).

Ce sont les deux seuls diplômes à bac + 2 donnant directement accès à la profession. Le 1er se prépare en école publique ou privée ; le second à l'université. Dans les deux cas, la sélection est rigoureuse.

Après le BTS ou le DUT, il est possible de se spécialiser ou acquérir une double compétence  en préparant une licence professionnelle (bac + 3) en 1 an, hors Ile-de-France. On peut citer la licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation sécurité des aliments – santé (uniquement dispensé à Quimper) ou la licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité management de l'innovation, de la production et de la sécurité alimentaire (uniquement à St-Brieuc).

Il est également envisageable, mais difficile, de rejoindre en admission parallèle une école d'ingénieurs agronomes (bac + 5) ou de poursuivre les études vers un master pro ou de recherche (bac + 5), par exemple le master Sciences et technologies mention biologie intégrative et physiologie spécialité nutrition, qualité et santé (université UPMC et Ecole nationale vétérinaire de Maisons Alfort).

A noter : un diplôme d'Etat de diététicien est à l'étude. Il devrait voir le jour dans les années à venir (3 années d'études après le bac).

Formations

CAP / BEP ou équivalent
CAPA Industrie agroalimentaire spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires Le CAPA Industries agroalimentaire permet d'être ouvrier polyvalent dans ce secteur.# Les diplômés issus de l'option ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires travaillent dans les (...)
Bac + 2
BTS Diététique Spécialiste de la nutrition, le diététicien intervient à titre informatif, préventif et curatif. Dans un hôpital, un établissement scolaire, une maison de cure ou de retraite, il veille à la qualité (...)
DUT Génie biologique option diététique Spécialiste de la nutrition, le diplômé en génie biologique option diététique intervient à titre informatif, préventif et curatif. Selon qu'il travaille en centre hospitalier, dans la restauration (...)

Liens utiles

Métiers et secteurs
ADLN, Association des diététiciens nutritionnistes

Une présentation détaillée du métier et de son évolution, complétée par un dossier sur les différentes formations, en France ou dans le reste de l'Union européenne.

http://je.afdn.org/
Emploi et recrutement
AP-HP, Assistance publique des hôpitaux de Paris

Principal employeur de la fonction publique hospitalière en Ile-de-France, l'AP-HP regroupe 37 hôpitaux et 72 000 agents. Rendez-vous dans l'espace Recrutement pour tout savoir sur les concours d'accès aux écoles de puériculture, de soins infirmiers, d'aides-soignants ou de kinésithérapeutes. A consulter également : les dates et les procédures d'inscription aux concours de l'APHP.

http://www.aphp.fr
Fédération hospitalière de France

Les offres d'emploi sont classées par régions, par départements et par spécialités : chirurgie digestive, dermatologie ou médecine du travail. Quelques métiers de l'hôpital sont décrits comme le cadre infirmier ou le brancardier.

http://www.fhf.fr
FHP, Fédération de l'hospitalisation privée

Le secteur des cliniques privées avec sa convention collective, ses offres et ses demandes d'emploi en ligne, ainsi que des informations juridiques, sociales ou économiques.

http://www.fhp.fr
Ministère des Affaires sociales et de la santé

Tous les métiers médicaux et paramédicaux y sont référencés sur le site du Ministère de la Santé et des sports. Sont également fournies les adresses des centres de formation ainsi que les dates des concours pour entrer à l'Assistance publique.

http://www.drees.sante.gouv.fr/professions-de-sante-et-du-social,49.html