Tous les métiers et les formations initiales en île-de-France

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Directeur d'hôtel / Directrice d'hôtel

Domaine : Hôtellerie – Restauration - Tourisme
Dernière mise à jour : 01/10/2013

Qu'il soit à la tête d'un petit hôtel familial ou salarié d'un groupe international, le directeur d'hôtel a le même souci de la satisfaction du client !

Gilles Berrurier

- 39 ans
- BTS hôtellerie restauration
- Expérience : 17 ans
- Tremblay-en-France (93)

Le métier en 6 points clés

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1

Le métier

  • gérer le budget de l'hôtel
  • organiser le travail et assurer un rôle de représentation de l'établissement

Que fait-il ?
Le directeur d'hôtel a d'abord un rôle de gestionnaire. Il élabore le budget de l'établissement et fixe les objectifs financiers à atteindre. Mais il a aussi un rôle de management. Il organise le travail des différents services et se charge de la gestion des ressources humaines. Enfin, il joue le rôle d'ambassadeur de son établissement.

Comment travaille-t-il ?
Le directeur d'hôtel établit le budget annuel et fixe le taux de rentabilité à atteindre. Quand son établissement est rattaché à une chaîne d'hôtel, il suit les directives du siège social. Il décide des investissements à réaliser, en termes d'aménagements ou de décoration, par exemple. Au quotidien, il supervise la comptabilité. Responsable du management du personnel, il contrôle les plannings, effectue des recrutements, et peut proposer des formations aux employés. Enfin, selon la taille et le prestige de son établissement, il accueille certains clients, par exemple les groupes ou, dans un tout autre genre, des personnalités. Enfin, il est amené à représenter son hôtel, à un niveau local, ou dans des salons professionnels.

Où exerce-t-il ?
Pour superviser les différents services de l'hôtel et contrôler le bon déroulement de l'activité, le directeur d'hôtel se déplace en permanence dans son établissement.

Les +
Ce métier s'apparente à celui d'un véritable chef d'entreprise qui gère un hôtel dans sa totalité.

Les -
Les horaires sont irréguliers, il faut souvent être sur le pont les dimanches et jours fériés, notamment en période d'affluence pour les hôtels situés en zone touristique.

2

Les qualités essentielles

  • disponible
  • polyvalent / polyvalente

Disponible
Le directeur d'hôtel doit être disponible en permanence, autant pour ses équipes que pour ses clients.

Polyvalent / Polyvalente
Questions financières, accueil de clients importants, gestion des ressources humaines... Le directeur d'hôtel est un touche-à-tout.

Dynamique
Une bonne forme physique et psychologique s'impose pour motiver ses équipes.

3

Le salaire

de 1 200 €

à 2 900 €

plus d'informations sur le métier

Hôtellier indépendant, ce sont les bénéfices que vous réalisez qui constituent vos revenus : vous fixez vous-même la rémunération que vous souhaitez obtenir, dans la limite des moyens financiers de votre entreprise. Gérant d'un établissement, votre revenu dépend de votre niveau de qualification et de votre expérience. Il est complété par une rémunération variable calculée en fonction de vos performances personnelles et des résultats de votre établissement.

Directeur-adjoint / Directrice-adjointe
1 200 € à 1 700 €

Directeur d'hôtel / Directrice d'hôtel
1 800 € à 2 900 €

Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles nettes de l'année 2009.

4

Les principaux débouchés

  • les chaînes hôtelières
  • les établissements indépendants

plus d'informations sur le métier

Les grandes chaînes hôtelières offrent de bonnes opportunités aux directeurs d'hôtel. Celles qui ont investi le créneau de l'hôtellerie bon marché, notamment, recrutent des jeunes diplômés.

Certains directeurs d'hôtels sont à la tête d'établissements indépendants qu'ils ont eux mêmes fondé ou repris.

On dénombre en Ile-de-France plus de 2 360 hôtels et environ 150 000 chambres. Les directeurs ou gérants d'hôtels franciliens sont le plus souvent salariés de chaînes hôtellières appartenant à de grands groupes tels Accor, Louvre Hôtels ou B & B. En dehors des hôtels, des débouchés existent également dans les résidences hôtelières ("apparthôtels").

5

L’évolution professionnelle

  • directeur-adjoint / directrice-adjointe
  • directeur d'hôtel / directrice d'hôtel

plus d'informations sur le métier

Directeur-adjoint / Directrice-adjointe
Vous assistez un directeur d'hôtel dans ses différentes missions.

Directeur d'hôtel / Directrice d'hôtel
Après 10 ans d'assistanat, vous êtes responsable de la gestion d'un établissement.

6

La formation et les diplômes

  • bac + 2
  • bac + 5

plus d'informations sur le métier

Une formation hôtelière, de l’attrait pour l'univers du luxe et l’acquisition d’une certaine expérience sont des conditions nécessaires pour exercer, dans un 4 ou 5 étoiles, le métier de directeur d'hôtel.

Titulaire du BTS hôtellerie-restauration, option mercatique et gestion hôtelière (bac + 2) ou d’un BTS responsable d'hébergement (diplôme à référentiel européen), éventuellement après un bac techno hôtellerie, il est possible de débuter dans le secteur puis d'évoluer jusqu'à un poste de direction.

Un de ces diplômes en poche, rien n'empêche de poursuivre ses études par une licence professionnelle (bac + 3) : management des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration (université Evry-Val-d’Essonne) ; hôtellerie internationale et hébergements touristiques (Panthéon-Sorbonne) ; assistant aux fonctions de management du tourisme et de l'hôtellerie internationale (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, etc.

Les masters professionnels (bac + 5) du secteur de l'hôtellerie, du management du tourisme spécialité hôtelière et les diplômes d'écoles de commerce donnent aussi accès à des responsabilités de direction.
On peut citer le master pro mention management du tourisme spécialité tourisme et hôtellerie haut de gamme (université Paris-Est Marne-la-Vallée), le master pro spécialité gestion des activités touristiques et hôtelières (université Panthéon-Sorbonne), etc..

D'autres diplômes spécialisés sont également envisageables, par exemple l’European bachelor in hotel and tourism management (bac + 3) ou le diplôme européen d'études supérieures en tourisme et hôtellerie (bac + 3) proposé dans des écoles privées parisiennes.

Formations

Bac ou équivalent
BACTEC Hôtellerie Le titulaire de ce diplôme a acquis des compétences dans les domaines de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière. Par ailleurs, il pratique deux langues (...)
Bac + 2
BTS Hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière Formé aux méthodes commerciales, au marketing et à la gestion financière, le diplômé issu de cette option du BTS est capable de prendre en charge un service d'hôtellerie ou de restauration, (...)
BTS Responsable d'hébergement (diplôme à référentiel commun européen) Bras droit du directeur, le responsable d'hébergement conduit et supervise les activités de la réception et des étages dans une structure hôtelière ou para-hôtelière européenne. Il assure le suivi (...)

Liens utiles

Métiers et secteurs
UMIH, union des métiers de l'industrie hôtelière

Au menu de ce site, toute l'actualité du secteur de l'hôtellerie, des chiffres clés, une présentation des métiers, de la cuisine au service, et une rubrique formation.

http://www.umih.fr
Emploi et recrutement
L'hôtellerie

Des brèves d'actualité, de nombreuses informations autour de l'hôtellerie et une imposante rubrique emploi et carrières, avec des offres pour la France ou l'étranger. Possibilité est donnée de s'inscrire dans la CVthèque.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/ecole-hotelieres-et-formations-en-hotellerie-restauration.asp
Actualités spécialisées
ODIT, Observation, développement et ingénierie touristique

L'ODIT France propose les actualités du secteur, le calendrier des manifestations et rencontres, ainsi que des liens utiles.

http://www.oditfrance.fr
Etudes et statistiques
Ministère délégué au tourisme

Des dossiers thématiques, des études et des rapports en ligne : tous les chiffres clés du tourisme français sont sur ce site qui propose aussi des liens avec les organismes du secteur.

http://www.tourisme.gouv.fr