Tous les métiers et les formations initiales en île-de-France

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Garçon de café / Serveuse

Domaine : Hôtellerie – Restauration - Tourisme
Dernière mise à jour : 06/12/2012

Amené à rencontrer chaque jour des dizaines de nouvelles têtes, le garçon de café exerce un métier riche en contacts humains. Mais, aux heures d’affluence, il n’a guère le temps de discuter.

Sarah Habibi

- 26 ans
- Bac SMS
- Expérience : 10 ans
- Paris (75)

Le métier en 6 points clés

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1

Le métier

  • servir les consommations commandées par les clients
  • nettoyer et entretenir les locaux et le matériel

Que fait-il ?
Dans un café ou un café-restaurant, le garçon de café sert les consommations qui lui sont commandées par les clients. Il doit aussi veiller à ce que les tables et le sol soient parfaitement propres.

Comment travaille-t-il ?
Quand il est au comptoir, le garçon de café prépare les boissons pour ses collègues chargés du service en salle. Il encaisse les additions et fait la plonge, c'est-à-dire la vaisselle. Quand il travaille en salle ou en terrasse, il prend les commandes des clients, les transmet au bar, puis les sert. Il encaisse le montant des consommations, débarrasse les tables et, à la fin du service, remet les locaux en ordre.

Où exerce-t-il ?
Selon les cas, le garçon de café travaille derrière un comptoir, dans la salle du café ou en terrasse.

Les +
Un métier pour ceux qui aiment se dépenser et avoir une proximité avec leurs clients.

Les -
Le métier n'est pas recommandé aux maladroits !

2

Les qualités essentielles

  • résistant / résistante
  • courtois / courtoise

Résistant / Résistante
Quand il passe la plus grande partie de son temps debout, à aller et venir de table en table, le garçon de café doit posséder une bonne constitution physique.

Courtois / Courtoise
Il doit être souriant, répondre rapidement aux demandes des clients et reconnaître les habitués.

Réactif / Réactive
Aux heures de grande affluence, il doit servir les clients rapidement.

Attentif / Attentive
Il doit avoir de la mémoire et ne pas se tromper dans les commandes.

3

Le salaire

de 1 118 €

à 1 200 €

plus d'informations sur le métier

Garçon de café, votre salaire varie en fonction de votre niveau de qualification, de votre expérience, de votre poste et de l'établissement. Votre salaire peut être complété par des avantages en nature (repas, etc.), des pourboires, voire une commission sur les bénéfices réalisés.

Garçon de café / Serveuse
1 118 € à 1 900 €

Responsable de salle
1 600 € à 2 500 €

Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles nettes de l'année 2009.

4

Les principaux débouchés

  • les cafés et les brasseries
  • les cafétérias

plus d'informations sur le métier

Les débouchés se trouvent principalement dans les cafés, les brasseries et les cafétérias des villes importantes.

L’Ile-de-France compte environ  26 000 restaurants, cafés et cafétérias employant au total plus de 150 000 professionnels.

5

L’évolution professionnelle

  • garçon de café / serveuse
  • responsable de salle

plus d'informations sur le métier

Garçon de café / Serveuse
Vous êtes affecté au service de la salle ou de la terrasse.

Responsable de salle
Après 5 années d'expérience, vous êtes responsable du service dans une salle d'un café ou d'une brasserie importante.

6

La formation et les diplômes

  • CAP
  • bac pro

plus d'informations sur le métier

Le CAP service en brasserie-café est le diplôme le plus adapté pour exercer le métier de garçon de café, mais le CAP restaurant est aussi un bon passeport. Les CAP se préparent en 2 ans après une classe de 3e.

Après un CAP, la MC employé barman et la MC sommellerie permet de se spécialiser dans le service au bar pour la première, dans les vins pour la seconde.
Ces MC s'obtiennent en 1 an et donnent le niveau CAP.

Il est aussi possible de viser le bac pro commercialisation et services en restauration pour rapidement prendre la tête d'une équipe de serveurs. Il se prépa en 3 ans après la 3e ou en 2 ans après un CAP du secteur.

Enfin, il existe un BP barman, accessible en 2 ans après le ba

Formations

CAP / BEP ou équivalent
MC Employé barman Le titulaire de cette MC est qualifié en gestion de bar et en accueil de la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il (...)
CAP Restaurant Accueillir le client, le conseiller dans ses choix, prendre sa commande : le serveur de restaurant doit allier rapidité, adresse et sens du contact. .# Le titulaire de ce diplôme est chargé de (...)
CAP Services en brasserie-café Ce diplôme prépare au métier de serveuse ou garçon de café.# Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à (...)
MC Sommellerie Le titulaire de cette MC participe à la vente et au service des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et (...)

Liens utiles

Métiers et secteurs
UMIH, union des métiers de l'industrie hôtelière

Au menu de ce site, toute l'actualité du secteur de l'hôtellerie, des chiffres clés, une présentation des métiers, de la cuisine au service, et une rubrique formation.

http://www.umih.fr
Des métiers, un avenir

Les professionnels de l'industrie hôtelière présentent succinctement leurs métiers sur ce site et proposent des offres d'emploi : barman, concierge, directeur de la restauration, lingère, etc.

http://www.desmetiersunavenir.com
Emploi et recrutement
L'hôtellerie

Des brèves d'actualité, de nombreuses informations autour de l'hôtellerie et une imposante rubrique emploi et carrières, avec des offres pour la France ou l'étranger. Possibilité est donnée de s'inscrire dans la CVthèque.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/ecole-hotelieres-et-formations-en-hotellerie-restauration.asp
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