Tous les métiers et les formations initiales en île-de-France

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Employé de restaurant / Employée de restaurant

Domaine : Hôtellerie – Restauration - Tourisme
Dernière mise à jour : 07/11/2012

Fait de rencontres et d’échanges avec la clientèle, le métier d’employé de restaurant est très riche sur le plan humain… quand la cadence du service le permet !

Hervé Demouron

- 38 ans
- CAP employé de restaurant
- Expérience : 22 ans
- Paris (75)

Le métier en 6 points clés

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1

Le métier

  • préparer les tables d'un restaurant et dresser le couvert
  • accueillir les clients, prendre leur commande et assurer le service des plats

Que fait-il ?
L'employé de restaurant prépare les tables, vérifie la propreté des nappes et dresse le couvert au début de chaque service. Selon la taille de l'établissement, il accueille les clients, les place et prend leur commande, qu'il transmet en cuisine. Enfin, il assure le service des plats.

Comment travaille-t-il ?
Dans une salle de restaurant, l'employé dirige ses clients à une table. Après leur avoir proposé un apéritif, il leur remet la carte des plats et des menus, puis prend leur commande sur un bloc-notes ou, de plus en plus, sur une machine électronique spécifique. S'il n'y a pas de sommelier, le spécialiste du vin, c'est à l'employé de leur conseiller les crus les plus appropriés aux plats choisis. Il transmet ensuite la commande aux cuisiniers et peut participer à la préparation de mets simples, comme les hors-d'oeuvre, les salades ou les glaces. Il lui arrive de faire les cafés ou les thés des clients à la fin de leur repas. Il gère aussi la facturation et l'encaissement.

Où exerce-t-il ?
Selon la taille du restaurant dans lequel il travaille, l'employé est plus ou moins en relation avec les clients. Dans les grands restaurants, c'est plutôt un chef de rang qui prend les commandes, tandis que l'employé se charge uniquement du service.

Les +
C'est un métier parfait pour ceux qui aiment rencontrer des gens de tous horizons et de toutes cultures.

Les -
Soir, vacances ou week-ends, ce métier implique des horaires souvent très contraignants.

2

Les qualités essentielles

  • dynamique
  • réactif / réactive

Dynamique
Travailler de longues heures debout et faire le va-et-vient entre la salle et la cuisine demandent une grande énergie.

Réactif / Réactive
Les clients n'aiment pas attendre : il faut donc satisfaire au plus vite leurs demandes.

Courtois / Courtoise
Lorsqu'il travaille en salle, l'employé de restaurant doit faire preuve d'une politesse sans faille.

Elégant / Elégante
Avoir une bonne présentation physique et une hygiène irréprochable est essentiel pour exercer ce métier.

3

Le salaire

de 1 050 €

à 1 300 €

plus d'informations sur le métier

Employé de restaurant, votre salaire varie en fonction de votre niveau de qualification, de votre expérience, de votre poste et de l'établissement. Votre salaire peut être complété par des avantages en nature (repas, etc.), des pourboires, voire une commission sur les bénéfices réalisés.

Employé de restaurant / Employée de restaurant
1 050 € à 1 300 €

Chef de rang
1 100 € à 1 500 €

Maître d'hôtel
1 500 € à 2 200 €

Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles nettes de l'année 2009.

4

Les principaux débouchés

  • l'hôtellerie et la restauration traditionnelle
  • les collectivités

plus d'informations sur le métier

L'hôtellerie et la restauration traditionnelle constituent les premiers pourvoyeurs d'emplois pour les débutants.

Les collectivités, comme les hôpitaux, les cantines scolaires ou les restaurants d'entreprise, offrent aussi des opportunités. Quand il s'agit de collectivités publiques, les postes sont accessibles par le biais de concours.

La restauration rapide est également ouverte aux débutants.

On dénombre plus de 24 000 entreprises de restauration en Ile-de-France. Une part significative d'entre elles rencontre des difficultés à recruter les employés dont elles ont besoin.

5

L’évolution professionnelle

  • employé de restaurant / employée de restaurant
  • maître d'hôtel

plus d'informations sur le métier

Employé de restaurant / Employée de restaurant
Vous servez les clients dans une salle de restaurant et devez gérer un nombre de tables plus ou moins important.

Chef de rang
Après 5 ans d'expérience en tant qu'employé, vous organisez le travail d'une équipe de 2 à 7 employés et serveurs.

Maître d'hôtel
Avec 10 ans d'exercice, vous accueillez les clients et supervisez l'activité en salle. Vous travaillez dans des restaurants de taille importante et d'une certaine classe.

6

La formation et les diplômes

  • CAP
  • bac pro

plus d'informations sur le métier

Ce métier est accessible sans diplôme. Cependant, une formation adaptée peut faciliter l'insertion professionnelle.

Accessibles en 2 ans après la 3e, le CAP restaurant, le CAP agent polyvalent de restauration, le CAP assistant technique en milieux familial et collectif sont bien adaptés.

De niveau bac, le bac pro commercialisation et services en restauration (ex bac pro restauration) se prépare en 3 ans après la 3e ou en 2 ans après le CAP. Il existe également un bac techno hôtellerie, accessible en 3 ans après la 3e en passant par une 2nde spécifique. L'employé de restaurant titulaire de l'un de ces deux diplômes se voit plus rapidement confier des responsabilités.

Formations

CAP ou équivalent
CAP Agent polyvalent de restauration Préparer une salade, approvisionner des présentoirs en libre service, servir les clients ; le titulaire de ce CAP est polyvalent. Il travaille dans une entreprise de restauration rapide ou de vente à (...)
CAP Assistant technique en milieux familial et collectif Les tâches d'entretien (linge et locaux, préparation et service de repas) attachées au maintien du cadre de vie de personnes affaiblies par la maladie, l'âge ou des difficultés passagères entrent (...)
CAP Cuisine Métier de passion, de nombreuses années sont nécessaires avant de maîtriser l'art culinaire. En CAP, les élèves apprennent à préparer les ingrédients, les techniques de cuisson, les bases de la (...)
CAP Restaurant Accueillir le client, le conseiller dans ses choix, prendre sa commande : le serveur de restaurant doit allier rapidité, adresse et sens du contact. .# Le titulaire de ce diplôme est chargé de (...)
Bac ou équivalent
BACTEC Hôtellerie Le titulaire de ce diplôme a acquis des compétences dans les domaines de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière. Par ailleurs, il pratique deux langues (...)

Liens utiles

Métiers et secteurs
L'artisanat, 1er employeur de France

Ce site permet de découvrir 150 métiers notamment d'art et de savoir-faire à travers des vidéos.

http://www.artisanat.info
SNARR (Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide)

Des informations juridiques et sociales, ainsi que la possibilité de consulter la convention collective de ce secteur, dans lequel les jobs étudiants sont nombreux.

http://www.snarr.fr
Des métiers à vivre

Site d'information du Synhorcat, syndicat national professionnel de l'hôtellerie-restauration, dédié aux métiers du secteur : pâtissier, femme de chambre, gouvernante, barman, lingère, sommelier, serveur, maître d'hôtel, caissier, économe, assistante de direction... Certaines fiches métiers proposent des témoignages vidéo.

http://www.desmetiersavivre.com
UMIH, union des métiers de l'industrie hôtelière

Au menu de ce site, toute l'actualité du secteur de l'hôtellerie, des chiffres clés, une présentation des métiers, de la cuisine au service, et une rubrique formation.

http://www.umih.fr
Des métiers, un avenir

Les professionnels de l'industrie hôtelière présentent succinctement leurs métiers sur ce site et proposent des offres d'emploi : barman, concierge, directeur de la restauration, lingère, etc.

http://www.desmetiersunavenir.com
Emploi et recrutement
L'hôtellerie

Des brèves d'actualité, de nombreuses informations autour de l'hôtellerie et une imposante rubrique emploi et carrières, avec des offres pour la France ou l'étranger. Possibilité est donnée de s'inscrire dans la CVthèque.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/ecole-hotelieres-et-formations-en-hotellerie-restauration.asp
Le portail de l'emploi en Ile-de-France

Conseils pratiques, démarches, adresses et liens utiles vers les partenaires de l'emploi en Ile-de-France, tout ce qu'il faut pour vous aider dans votre recherche.

http://emploi.iledefrance.fr
Etudes et statistiques
Syndicat national de la restauration collective

Qu'est-ce que la restauration collective ? Comment le marché français se porte-t-il ? Quels sont les principaux métiers du secteur ? Quelles sont les caractéristiques du marché de l'emploi ? Autant de questions qui trouvent une réponse sur ce site.

http://www.snrc.fr