Français
En cuisine, la créativité compte autant que la technique : le cuisinier qui prépare un plat original, joliment présenté et savoureux charme à coup sûr les clients.
Laetitia Bert
- 26 ans
- Diplômée de l'Ecole supérieure de cuisine
- Expérience : 3 ans
- Paris (75)
Que fait-il ?
Le cuisinier prépare des plats, des entrées ou des desserts. Il participe à l'élaboration de menus. Il sélectionne les produits, les viandes et les volailles, les fruits de mer et les poissons, les légumes et les fruits.
Comment travaille-t-il ?
Avant de passer aux fourneaux, le cuisinier prépare ses ingrédients : il épluche les légumes, prépare les pièces de viande, vide les volailles... Ensuite, il élabore les mets, les sauces et les accompagnements, surveille la cuisson avant de préparer les assiettes et de les confier aux serveurs ou au maître d'hôtel. Mais, selon l'importance du restaurant, il peut être chargé d'autres tâches : achats auprès des fournisseurs, réceptions des commandes, élaboration des menus avec le directeur de l'établissement ou l'économe.
Où exerce-t-il ?
Le cuisinier passe la plus grande partie de son temps en cuisine. Mais il peut aussi disposer d'un bureau, notamment s'il assume des tâches administratives. Il peut aussi se rendre chez ses fournisseurs pour choisir les produits.
Les +
Avec un peu de talent et pas mal de motivation, il est possible d'ouvrir un restaurant et de devenir son propre patron !
Les -
La chaleur des fourneaux, l'atmosphère glacée des chambres froides, le rush des heures de pointe, le fait de travailler debout sont des éléments à ne pas oublier avant de se lancer dans la profession.
Organisé / Organisée
Travaillant dans une équipe plus ou moins importante, il doit être méthodique pour ne pas se laisser déborder par les différentes tâches à accomplir.
Imaginatif / Imaginative
Pour sortir du lot, imagination et invention offrent des variantes aux recettes trop classiques ou permettent de nouvelles présentations pour les plats.
Réactif / Réactive
En période d'affluence, il faut être efficace pour que l'attente des clients ne se prolonge pas.
de 1 050 €
à 1 400 €
Votre salaire du cuisinier varie en fonction de votre niveau de qualification, de votre expérience, du poste équipé et du restaurant. Votre salaire peut être complété par des avantages en nature (repas, etc.), des pourboires, voire une commission sur les bénéfices réalisés.
Commis de cuisine
1 050 € à 1 400 €
Chef de partie
1 100 € à 1 800 €
Chef de cuisine
1 200 € à 10 400 €
Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles nettes de l'année 2009.
La restauration et l'hôtellerie traditionnelles constituent le premier réservoir d'emplois pour les cuisiniers débutants.
La restauration collective, qui se développe de manière régulière, peut également offrir des opportunités de premier emploi dans les restaurants d'entreprise ou de collectivité.
Commis de cuisine
Vous participez à la confection des entrées et des préparations de base.
Chef de partie
Après 5 ans d'expérience, vous êtes responsable d'une spécialité ou d'une partie du menu.
Chef de cuisine
Après 10 ans d'exercice, vous organisez le travail de tout le personnel en cuisine, vous contrôlez l'élaboration et la qualité des plats.
Un CAP cuisine permet d'être recruté en tant que commis de cuisine.
Il est aussi possible de préparer une MC cuisinier en desserts de restaurant ou MC art de la cuisine allégée pour se spécialiser.
Un bac pro cuisine, un bac techno hôtellerie, un BP cuisinier (donnant le niveau bac) assurent également une bonne insertion sur le marché de l'emploi.
Une autre solution : poursuivre ses études pendant 2 ans après un bac pro ou un bac techno, en préparant un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service.
Mis en place par la CGAD, Confédération générale de l'alimentation en détail , ce site propose une découverte de ce secteur d'activités : chiffres clés, études, formations, métiers, etc. Il réunit, entre autres, des fiches métiers, un panorama des formations, un agenda.
Ce site permet de découvrir près de 250 métiers, à travers des informations sur les formations ou des fiches métiers.
Des informations juridiques et sociales, ainsi que la possibilité de consulter la convention collective de ce secteur, dans lequel les jobs étudiants sont nombreux.
Le monde de la restauration collective ouvre ses portes aux internautes. Propose des dossiers et des brèves d'actualité sur le secteur.
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