fiche métier : Employé de restaurant / Employée de restaurant

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Fait de rencontres et d?échanges avec la clientèle, le métier d?employé de restaurant est très riche sur le plan humain? quand la cadence du service le permet !

METIER

Que fait-il ?
L'employé de restaurant prépare les tables, vérifie la propreté des nappes et dresse le couvert au début de chaque service. Selon la taille de l'établissement, il accueille les clients, les place et prend leur commande, qu'il transmet en cuisine. Enfin, il assure le service des plats.

Comment travaille-t-il ?
Dans une salle de restaurant, l'employé dirige ses clients à une table. Après leur avoir proposé un apéritif, il leur remet la carte des plats et des menus, puis prend leur commande sur un bloc-notes ou, de plus en plus, sur une machine électronique spécifique. S'il n'y a pas de sommelier, le spécialiste du vin, c'est à l'employé de leur conseiller les crus les plus appropriés aux plats choisis. Il transmet ensuite la commande aux cuisiniers et peut participer à la préparation de mets simples, comme les hors-d'oeuvre, les salades ou les glaces. Il lui arrive de faire les cafés ou les thés des clients à la fin de leur repas. Il gère aussi la facturation et l'encaissement.

Où exerce-t-il ?
Selon la taille du restaurant dans lequel il travaille, l'employé est plus ou moins en relation avec les clients. Dans les grands restaurants, c'est plutôt un chef de rang qui prend les commandes, tandis que l'employé se charge uniquement du service.

Les +
C'est un métier parfait pour ceux qui aiment rencontrer des gens de tous horizons et de toutes cultures.

Les -
Soir, vacances ou week-ends, ce métier implique des horaires souvent très contraignants.

QUALITES ESSENTIELLES

Source : www.lesmetiers.net