|
|
|
METIER
Que fait-il ?
Le pâtissier est le professionnel des desserts et des sucreries. Il cuisine des pâtisseries comme des éclairs au chocolat, des tartes, des religieuses au café... et vend des glaces, des chocolats et des bonbons.
Comment travaille-t-il ?
Le pâtissier crée ses produits quasiment toujours à la main. Il prépare la pâte et les garnitures, choisit les modes de cuisson et réalise les décorations. Les principaux ingrédients utilisés sont la farine, le sucre, les produits laitiers, le chocolat et les colorants. Ses outils sont les fours, réfrigérateurs et fouets pour battre les oeufs ! Enfin, il fabrique de plus en plus de produits salés et des plats pour réceptions ou cocktails.
Où exerce-t-il ?
Salarié ou chef d'entreprise, le pâtissier travaille en laboratoire au sein d'une équipe. Il peut travailler dans une pâtisserie, un restaurant ou dans la grande distribution.
Les +
Les desserts et les confiseries doivent toujours être parfaitement présentés. Le pâtissier manipule les couleurs et les formes, comme les peintres ou les sculpteurs. Ce métier artisanal est très créatif.
Les -
Il faut rester debout de longues heures et il est très fréquent de rencontrer de sévères problèmes de circulation sanguine.
QUALITES ESSENTIELLES
Habile
Les assemblages des pièces et les décorations à base de crème sont souvent délicats à réaliser. Imaginatif / Imaginative
Le succès d'un pâtissier est souvent dû à sa créativité, à ses inventions et à son sens de la décoration. Il est important de renouveler ses produits assez souvent et de suivre les demandes des clients. Gourmet
Il faut non seulement réussir de belles présentations, mais aussi optimiser la finesse du goût des pâtisseries. |
Trouver un emploi
imprimer
envoyer à un ami
ajouter à vos favoris